Desde que o homem aprendeu a
contar calorias, o chocolate tem fama de fazer a gente ganhar quilinhos extras.
Não é por menos: tem cerca de 500 calorias em 100 gramas, pesando no cardápio
de qualquer uma de nós é bastante! Logo, quem iria imaginar que a guloseima
mais amada pelas mulheres tem algum efeito emagrecedor? Isso mesmo: os
cientistas descobriram que, dependendo da concentração de cacau, ele pode
ajudar o ponteiro da balança a descer.
Surpresa? Nós também ficamos!
Mas é fato: o tipo amargo – chocolate com maior concentração de cacau – aumenta
a sensação de saciedade. A comprovação, publicada na conceituada revista
científica International Journal of Obesity, veio de uma pesquisa coordenada
pelo médico dinamarquês Arne Vernon Astrup, chefe do Departamento de Nutrição
Humana da Universidade Real de Copenhague, na Dinamarca. Dois grupos
participaram do estudo e o que comeu chocolate amargo pela manhã, ainda em
jejum, ficou mais saciado. Resultado: consumiu 15% menos calorias ao longo do
dia em comparação ao grupo que optou pelo chocolate ao leite.
Qual é o mecanismo de ação no
organismo? Astrup e seus colegas ainda não conseguiram chegar a uma conclusão.
“A regulação do apetite é um sistema muito complexo”, afirma, com exclusividade
para BOA FORMA, Lone Brinkmann Sorensen, da equipe de Astrup. “Mas o estudo
apontou que os pacientes que comeram chocolate amargo sentiram inclusive menos
vontade de comer doce”, completa.
Antes de achar que 15% não é
grande coisa, vamos fazer algumas contas. Uma mulher de altura e peso medianos
(1,65 metro e 58 quilos) consome cerca de 2 mil calorias diárias para manter a
saúde funcionando a pleno vapor e as curvas no lugar. Assim, se reduzir o
consumo em 15%, economizará 300 calorias por dia. Isso significa um almoço leve
(saladinha verde, uma porção pequena de macarrão com molho de tomate e um bife
rolê pequeno). E, se você fizer uma caminhada em ritmo de passeio, gastará 360
calorias em uma hora. Quer dizer: essa economia não é nada desprezível.
Também no Brasil, profissionais
na área da alimentação apostam na delícia dos deuses para afinar a cintura. A
nutricionista Edina Sakamoto, de Campinas, inclui na dieta de emagrecimento de
suas pacientes uma pequena porção de chocolate amargo. O motivo? “Algumas
substâncias do cacau, como a 2-feniletilamina e a N-aciletanolamina, agem no
cérebro fechando o receptores que pedem doce”, explica Edina. Você sabe: quando
o desejo de açúcar diminui, fica bem mais fácil a gente controlar a balança. Só
para ficar claro: é preciso optar pelo tipo amargo. E lógico, numa porção
diária moderada – 30 gramas, o equivalente a uma barra pequena ou dois bombons também
pequenos. É pouco para você? Pode ser, mas não vai existir nadinha de culpa!
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